Nome del vino: Moscato passito di Saracena

Uve: Guarnaccia 40% e Malvasia 40% (uve dalle quali si ottiene il mosto); Moscatello di Saracena da 10 a 20 Kg per ogni hl di mosto e “Adduroca” (termina dialettale per indicare un’uva aromatica molto profumata) in piccole percentuali.

Tipologia terreno: Argilloso sabbioso

Zona di produzione: Saracena,

c.da Mileo

Altitudine vigneto: 550 mslm

Sistema di allevamento: Cordone speronato e alberello

Sesto d’impianto: m. 3,00 x m. 1,00

N°ceppi per ettaro: 6000

Epoca vendemmia: Settembre – ottobre

Grado alcolico: 14,5°

Nel vigneto: pratica della agricoltura biologica Ecogruppo, utilizzo di letame e sovescio

Fermentazione: in legno

Affinamento: acciao/legno

per almeno 1 anno

Temperatura di servizio: 12°

Esame visivo: colore giallo ambrato

Esame gustativo: dolce, fresco, , ampio, avvolgente, fine, intenso, molto persistente con sentori di noci tostate, fichi caramellati, zenzero con una nota iodata finale.

Esame olfattivo: intenso, molto persistente, fine con profumi di fichi secchi frutta esotica.

Vinificazione: Il Moscato di Saracena è un raffinato e delizioso vino passito da meditazione che, prodotto solo in questo paese con un procedimento antichissimo, prevede la vinificazione separata dell’uva moscato, ottenuta dal vitigno autoctono e da altre uve. Il mosto ottenuto vinificando le uve malvasia e guarnaccia viene concentrato per aumentare il tenore zuccherino, mentre l’aroma ed il gusto particolari provengono dall’uva moscatello, raccolte e appassite alcune settimane prima della vendemmia. Gli acini del moscatello e dell’adduroca disidratati vengono selezionati, schiacciati manualmente e quindi aggiunti al mosto (prima spremitura) concentrato.

Confezione

bottiglia ml 500